Cien años de cocina regional salteña / Fernando Lecuona Prat (1999) / 978-950-85104-2-6

ISBD Cien años de cocina regional salteña : recetario [texto impreso] / Fernando Lecuona Prat, Compilador . - Biblioteca de Textos Universitarios, 1999 . - 503 p. ; 20 cm.. - (Tercer Milenio) . ISBN : 978-950-85104-2-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: 3.05 Culture Cocina regional Gastronomía Salta [Argentina. Provincia] Clasificación: 641.568 Platos típicos: cocina regional y local (Platos nacionales) Nota de contenido: Fiambres; Sopas - sopas secas; Empanadas, humitas y pastelito; Verduras - verduras rellenas y legumbres; Budines, pasteles y soufflés; Carnes rojas; Pescados y carnes blancas; Guisos; Quesos; Cremas, postres y budines; Dulces y jaleas; Bocaditos dulces; Masas básicas, masita y panes; Platos con nuez; Recetas del Valle Calchaquí, Árabes, Judías; Bebidas.-

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641.568 L455	Archivo y Biblioteca Históricos	Biblioteca	Disponible
S641.568 L455 ej.2	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	Literatura salteña	Disponible
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La cocina china / José Luis Min (1997) / 978-950-7681-65-3

ISBD La cocina china : Entradas. Platos fuertes. Postres [texto impreso] / José Luis Min  . -  1a. ed. . - Buenos Aires (Buenos Aires) : Imaginador, 1997 . - 62 p. ; 19 cm. ISBN : 978-950-7681-65-3 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cocina Cocina regional Clasificación: 641.55(510) Preparación de alimentos en general (Libros de cocina, Recetas, etc.) China Nota de contenido: Cocinas regionales; La mesa china; Utensillos de la cocina china; Uso de los palillos chinos; Recetario; Salsas y aderezos; Entradas; Fiambres y entremeses; Caldos y sopas; Platos centrales; Aves; Postres; Postres fritos.

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641.55(510) M663	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible

La cocina del gaucho / Fanny Polimeni (1978)

ISBD La cocina del gaucho [texto impreso] / Fanny Polimeni, Compilador ; "Peloncha" Perret ; José Arvevás ; "Tito" Botana ; Javier Perret . - Buenos Aires : Ediciones Gastronómicas El Gato que Pesca, 1978 . - 167 p. ; 23 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Cocina regional Food preparation Gastronomía Clasificación: 641.55 Preparación de alimentos en general (Libros de cocina, Recetas, etc.) Nota de contenido: Presentación -- Fiambres -- Empanadas -- El charqui de los gauchos -- Guisos, locros y sopas -- Aves -- Los secretos del asado -- Carnes -- Pescados -- Verduras, legumbres y cereales -- Varios -- Las hablas de los argentinos -- Alfajores -- Bocaditos dulces y tortas -- El mate: un arte argentino -- Para comer con el mate -- Panes -- Postres -- Dulces -- Bebidas -- Bibliografía.

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641.55 P766c	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible

Cocina india vegetariana / Norma Pannu (c1995) / 978-81-900125-6-0

ISBD Cocina india vegetariana [texto impreso] / Norma Pannu . - New Delhi (India) : Tour-India Services, c1995 . - 96 p. : il. col. ; 17x23 cm. ISBN : 978-81-900125-6-0 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cocina Cocina regional Cocina Vegana Food preparation Gastronomía India Clasificación: 641.55 Preparación de alimentos en general (Libros de cocina, Recetas, etc.) Nota de contenido: 1. Índice de láminas -- 2. Dime cómo comes...: Pailas y platos -- 3. Aromas y sabores: Gáram masala -- 4. La vía láctea: Panir o requesón; El ghí -- 5. El deber de beber: Té a la masala; Lassi; Limonada; Refresco de mango; Refresco de comino -- 6. El pan de cada día: Las tortas simples; Tortas con cebolla; Torta hojaldrada; Torta con relleno de patatas; Tortas rellenas con rábanos; Tortas fritas; Tortas fritas rellenas con patatas -- 7. Pa el sopetero: Sopa liviana de lentejas; Sopa de tomates; sopa Mulligatawny; Sopa de lentejas con verduras -- 8. legumbres lugareñas: Guiso de lentejas verdes; Guiso de lentejas negras con garbanzos partidos; Guiso de lentejas a la reina; Guios de alubias rojas; Garbanzos enteros al curry; Guiso de lentejas seco -- 9. Hortalizas del Indostán: Patatas con guisantes; Patatas a la Cachemira; Patatas al curry; Setas con guisantes; Guisantes con panir; El curry de las nueve gemas; Calabacines al curry; Okra o quimbombó; Otra receta de okra; Pamir revuelto; Berenjenas rellenas; Puré de berenjenas; Coliflor con patatas; Zanahorias con guisantes; Espinacas con panir; Pimientos rellenos; Espinaca con garbanzos partidos; Albóndigas de calabazas verde al curry; Albóndigas de patatas al curry; Albóndigas de harina de garbanzos (pakoras) al curry -- 10. El papel de arroz: Arroz con verduras al horno; Arroz al comino; Arroz con verduras (otro); Arroz con guisantes y panir; Arroz a la Cachemira; Arroz con lentejas -- 11. Un soplo de frescura: Raeta de: Pepinos, de nabos, de pakoris, de patatas, de calabaza verde, de cebollas -- 12. Condimentos cotidianos: Chatni de: tomates, de mango, de tamarindos, de coco, de menta y mango, de menta; Conserva de limón -- 13. Por fin postre: La khoa; Arroz dulce; Raeta dulce; Arroz dulce con zanahorias; Crema de arroz; Postre de almendras; Arroz con leche; Postre de sémola; Postre de zanahorias; Otro postre de zanahorias; Yogur al vapor; Mazapán; Barfi de zanahorias; Helado indio; Helado de mango; Panqueques -- Canapés y copetín: Buñuelos de verduras; Empanaditas de verduras; Roscas de harina de lentejas; panqueques de sémola; Galletas fritas -- 15. El broche de bétel -- 16. Índice alfabético; Índice de láminas.

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641.55 P194c	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible

La cocina regional salteña (1964)

ISBD La cocina regional salteña [texto impreso] . - LV9 Radio Güemes : Salta : Ediciones Poncho Rojo, 1964 . - 24 p. ; 21 cm.. - (Salta de hoy y de siempre; 30) . Ej.4: Es una fotocopia encuadernada por la biblioteca Provincial de Salta Idioma : Español (spa) Clasificación: Cocina regional Historia de Salta Literatura salteña Clasificación: S82(082) Colecciones (autores salteños) Nota de contenido: El material de esta publicación incluye la siguiente bibliografía: Dr. Alvarez Tamayo, Alberto (Güemes y Salta en el Siglo XVIII); Gorriti, Juana Manuela (La cocina ecléctica); Dr. Aráoz, Ernesto M. (Al margen del pasado) y; Dr. Solá, José Vicente (Diccionario de regionalismos de Salta). Se incluye recetas suministradas por la Dirección de la Escuela de Manualidades de Salta

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AA 641.568 (826.7) F362 ej.3	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	Literatura salteña	Disponible	Aráoz Anzoátegui, Raúl
AA 641.568 (826.7) L111	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	Literatura salteña	Disponible	Aráoz Anzoátegui, Raúl
AA 641.568 (826.7) L111 ej.2	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	Literatura salteña	Disponible	Aráoz Anzoátegui, Raúl
AA 82(082) Sa373 v.30 ej.4	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	Literatura salteña	Disponible	Aráoz Anzoátegui, Raúl
S82(082) L111 v.30 ej.5	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	Literatura salteña	Disponible

Cocina regional salteña 1997 (1997)

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Cocina regional salteña / José Vicente Solá en Raices, Año 1. N° 1 (Mensual (MAR 1991)) 

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Cocina típica Argentina / Emmy de Molina (s.a.)

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La cocina y las empanadas del Bicentenario / "Topeto" Díaz (2010)

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Cocina y saberes / Olga Balderrama (2021)

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Cocinando con Punto.Uno / Diario Punto.Uno (2012)

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Comer en Patagonia / Javier Perret (2001) / 978-987-982910--3

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Comidas típicas salteñas en Sucesos salteños, Año 4. Nº 11/12 (1967)

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Donosti y sus pinchos / Peio García Amiano (1995) / 978-84-88947-37-6

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El puchero / Juan Carlos Merlo en Tiempo folklórico, Año 2. Nº 16 (Mensual (OCT 1991))

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