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/ Silvina Medin (2013) / 978-987-947375--7
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| 612.39 M489a | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
/ Rolando D. Salinas (1988) / 978-950-02-0257-2
Alimentos y nutrición : Bromatología aplicada a la salud [texto impreso] / Rolando D. Salinas . - Buenos Aires : Editorial El Ateneo, 1988 . - 227 p. ; 22 cm. ISBN : 978-950-02-0257-2 Idioma : Español ( spa) | Clasificación: | Bromatología
Conservación de Alimentos
Food
Food preparation
Food security
| | Clasificación: | 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) | | Nota de contenido: | 1. Generalidades -- 2. Leche -- 3. Quesos -- 4. Carnes -- 5. Productos avícolas -- 6. Productos de pesquería -- 7. Alimentos grasos -- 8. Crema y manteca -- 9. Aceites vegetales -- 10. Grasas alimenticias -- 11. Cereales y harinas -- 12. pan y productos de panadería -- 13. Dideería y otras pastas alimenticias -- 14. Pastelería y biscochos -- 15. Aliemntos vegetales -- 16. Fibras y nutrición -- 17. Azúcar -- 18. Miel -- 19. Productos de confitería -- 20. Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolates -- 21. Bebdias analcohólicas y judos de fruta --22. Bebidas alcohólicas -- 23. Uso de aditivos en alimentos -- 24. Agua potable y elaboración de alimentos -- 25. Microbiología e industria alimentaria -- 26. Conservación de los alimentos -- 27. Tecnología aliemntaria y su importancia en Salud Pública. |
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| 612.39 S165a | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
/ Silvina Medin (2004) / 978-987-947331--3
Hamburguesas para tus hijos ¿Sí? [texto impreso] / Silvina Medin ; Roxana Medin ; Daniel Rossotti . - Buenos Aires : Ediciones Turísticas de Mario Banchik, 2004 . - 95 p. ; 18 cm. ISBN : 978-987-947331--3 Idioma : Español ( spa) | Clasificación: | Bromatología
Conservación de Alimentos
Food
Microbiología de alimentos
| | Clasificación: | 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) | | Nota de contenido: | 1. El camino de los icroorganismos: Fuentes naturales de microrganismos. Los microorganismos en los alimentos. Mecanismos de defensa de los alimentos y de las preparaciones -- 2. Enfermedades transmitidas por los alimentos: Enfermedades más comunes que transmiten los alimentos; Hongos toxigénicos; Parásitos; Virus; Mejor prevenir que curar; Siempre agua potable -- 3. Factores de riesgo: Errores humanos; Servicios de alimentos; ¿Y en casa como andamos?; ¿Comor o no comer?; Los niños primero -- 4. Los secretos de la hamburguesa: Carne vacuna: su estructura; Modificación de la estructura de cocción; La sal de la vida; Ecología microbiana de la carne; Diseminación de la microflora con el picado; ¡Ojo! A la hamburguesa; La cadena de la hamburguesa -- 5. La ley nos ampara: Controles de calidad; Hamburguesa tierna y segura; Para tener en cuenta -- 6. Y finalmente: ¿Quién tiene la culpa de la presencia de E. coli en la hamburguesa?; ¿Pero si se controla en las fábricas de hamburguesas la calidad microbiológica por que aparecen?. |
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| 612.39 M489h | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
/ Organización Panamericana de la Salud (OPS) (1902; Washington, U.S.A.) (1994) / 978-958-941400--2
Manejo higiénico de alimentos : Catering aéreo [texto impreso] / Organización Panamericana de la Salud (OPS) (1902; Washington, U.S.A.)  . - Washington (United States of America) : Organización Panamericana de la Salud (OPS), 1994 . - 226 p. ; 24 cm. ISBN : 978-958-941400--2 Idioma : Español ( spa) | Clasificación: | Air transport
Bromatología
Food preparation
Food processing
| | Clasificación: | 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) | | Nota de contenido: | 1. Consideraciones generales -- 2. Enfermedades transmitidas por alimentos -- 3. Características y requisitos de un catering aéreo -- 4. Limpieza y desinfección -- 5. Control de plagas -- 6. Personal -- 7. Preparación de alimentos -- 8. Servicio de alimentos a bordo -- 9. El sistema de análisis de peligros en puntos críticos de control (HACCP) y su aplicación en catering aéreo -- 10. Inspección en catering aéreo -- 11. Vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos en vuelos aéreos -- Anexos: 1. Algunas enfermedaes transmitidas por alimentos; 2. Señales de calidad en los alimentos; 3. Alimentos en catering aéreo. Clasificación por categorías de riesgos; 4. características de los desinfectantes químicos, ventajas y desventajas; 5. Formulario para la Inspección en catering aéreo; 6. Formulario instructor para notificación de enfermedades transmitidas por alimentos. Referencias; 7. Glosario. |
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| 612.39 O68m | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
> 6 Política, derecho y economía > 6.35 Agricultura > Tecnología alimentaria > Conservación de Alimentos > Bromatología 
Preparación de alimentos / 
