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/ Wolfgang Scholz (1997) / 978-84-200-0825-7
Elaboración de quesos de oveja y cabra [texto impreso] / Wolfgang Scholz ; Jaime Esaín Escobar, Traductor . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1997 . - 145 p. ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0825-7 Idioma : Español ( spa) | Clasificación: | Cabras
Food preparation
Food technology
Ovejas
Queso
| | Clasificación: | 637.3 Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.) | | Nota de contenido: | Fundamentos del tratamiento de la leche -- Consideraciones químicas -- Consideraciones microbiológicas -- Proteínas de la leche -- Sustancias auxiliares en la transformación de la leche -- Clasificación de los quesos -- Tratamiento de la leche de oveja -- Productos de leche acidificada -- Quesos frescos -- Quesos blandos -- Quesos madurados por mohos -- Quesos de corte -- Maduración de quesos -- Aprovechamiento del suero -- Mantequilla -- Tratamiento de la leche de cabra -- Diferencias entre las leches de oveja y cabra -- Tratamiento de la leche de vaca -- Queso Cottage -- Queso de leche ácida. |
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| Estado |
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| 637.3 S363e | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
/ Sawen Christoforowitsch Dilanjan (1984) / 978-84-200-0001-5
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| Estado |
|---|
| 637.3 D576f | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
> 6 Política, derecho y economía > 6.55 Materiales y productos > Producto agrícola > Producto de origen animal > Producto lácteo > Queso 
Industria alimentaria / 
