El mercado, el menú y su planificación [texto impreso] / María Teresa Picton ; Maju Bacigalupo ; Gustavo Azulay . - Buenos Aires : Chef Inc, 1998 . - 47 p. ; 30 cm.
ISBN : 978-987-970692--3
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Business management Gastronomía Management
Clasificación:	641.5 Arte culinario. Preparación de comidas en general (Tratamiento, Procesos, Cocción, etc. Baterías y utensilios de cocina en general)
Nota de contenido:	El menú -- Parámetros y límites en el planeamiento de menúes.