Agrociencia / L. DeVere Burton (2009) / 978-6-07-481116-2

ISBD Agrociencia : Fundamentos y aplicaciones [texto impreso] / L. DeVere Burton ; Elmer L. Cooper ; Jesús García Sordo, Traductor ; Erika Paola Porras López . - México : Cengage Learning Latinoamérica, 2009 . - 803 p. : il. col. ; 28 cm. ISBN : 978-6-07-481116-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: Agronomy Animal husbandry Cultivation Food technology Pest control Producción animal Weed control Clasificación: 631 Agronomía. Técnicas agrícolas Nota de contenido: 1. La agrociencia en la era de la información -- 2. Usted y el nuevo milenio -- 3. Manejo de recursos naturales -- 4. Manejo integral de plagas -- 5. Ciencia de las plantas -- 6. Ciencia de los cultivos -- 7. Uso ornamental de las plantas -- 8. Zootecnia -- 9. Ciencia y tecnología de los alimentos -- 10. Comunicaciones y administración en agrociencia.

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El progreso y sus enemigos / Guy Sorman (2002) / 978-950-04-2364-9

ISBD El progreso y sus enemigos [texto impreso] / Guy Sorman (1944-)  . - Buenos Aires : Emecé Editores, 2002 . - 283 p. ; 22 cm. ISBN : 978-950-04-2364-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cloning Food Food technology Microbiología de alimentos Clasificación: 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) Nota de contenido: ¡Despierta Pasteur! -- Primera parte. OGM: 1. Todo es mundial, ahora; 2. Una granja en Iowa; 3. El gran alquimista; 4. El problema de las mariposas; 5. La batalla del arroz; 6. El buen algodón -- Segunda parte. Gaia: 7. Las nieves de antaño; 8. Hacia la noosfera; 9. Chernobil y después -- Tercera parte. Dolly: 10. Dolly y su doble; 11. La ética de los clones; 12. La precaución peligrosa -- Cuarta parte. El frente del rechazo: 13. La conjura; 14. Un futuro primitivo; 15. Paraíso verde -- Epílogo Azul.

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Elaboración de quesos de oveja y cabra / Wolfgang Scholz (1997) / 978-84-200-0825-7

ISBD Elaboración de quesos de oveja y cabra [texto impreso] / Wolfgang Scholz ; Jaime Esaín Escobar, Traductor . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1997 . - 145 p. ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0825-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cabras Food preparation Food technology Ovejas Queso Clasificación: 637.3 Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.) Nota de contenido: Fundamentos del tratamiento de la leche -- Consideraciones químicas -- Consideraciones microbiológicas -- Proteínas de la leche -- Sustancias auxiliares en la transformación de la leche -- Clasificación de los quesos -- Tratamiento de la leche de oveja -- Productos de leche acidificada -- Quesos frescos -- Quesos blandos -- Quesos madurados por mohos -- Quesos de corte -- Maduración de quesos -- Aprovechamiento del suero -- Mantequilla -- Tratamiento de la leche de cabra -- Diferencias entre las leches de oveja y cabra -- Tratamiento de la leche de vaca -- Queso Cottage -- Queso de leche ácida.

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Fundamentos de la elaboración del queso / Sawen Christoforowitsch Dilanjan (1984) / 978-84-200-0001-5

ISBD Fundamentos de la elaboración del queso [texto impreso] / Sawen Christoforowitsch Dilanjan ; Fritz Khün, Traductor ; Carlos Bernaldo de Quirós y Fernández . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1984 . - 127 p. ; 21 cm. ISBN : 978-84-200-0001-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Dairy industry Food technology Queso Clasificación: 637.3 Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.) Nota de contenido: 1. Componentes y características de la leche -- 2. Aptitud de la leche para la fabricación de queso -- 3. Coagulación de la leche -- 4. Formación y manipulación de la cuajada -- 5. moldeo del queso -- 6. Prensando el queso -- 7. Salado -- 8. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche -- 9. Maduración del queso.

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Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / J. G. Brennan (1970)

ISBD Las operaciones de la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / J. G. Brennan ; J. R. Butters ; N. D. Cowell ; A. E. V. Lilly ; E. J. Rolfe, Prefacio, etc ; José Alemán Vega, Traductor . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1970 . - 422 p. ; 24 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Food Food industry Food preparation Food processing Food technology Clasificación: 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) Nota de contenido: Parte 1. Operaciones preliminares: 1. Las materias primas y los procesos; 2. Limpieza de las materias primas; 3. La selección y clasificación de los alimentos -- Parte 2. Operaciones de conversión: 4. Reducción de tamaño y tamizado de sólidos; 5. Mezcla y emulsificación; 6. Filtración y estrujamiento; 7. Centrifugación; 8. Cristalización; 9. Procesos térmicos 1 -- Parte 3. Operaciones de Conservación: 10. Procesos térmicos 2; 11. Evaporación; 12. Deshidratación; 13. Congelación; 14. Irradiación; 15. Almacenamiento de los alimentos -- Parte 4. Técnicas auxiliares: 16. Higiene de la instalación. Diseño de la higiene, limpieza y esterilización; 17. Suministro de agua y deshecho de residuos; 18. Transporte de los productos -- Apéndices: 1. Fórmulas del flujo de los fluidos; 2. Fórmulas de la transmisión del calor; 3. Hidrometría.

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Tecnología industrial / Ricardo Franco (2000) / 978-950-460-774-8

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