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Cocina india vegetariana / Norma Pannu (c1995) / 978-81-900125-6-0

ISBD Cocina india vegetariana [texto impreso] / Norma Pannu . - New Delhi (India) : Tour-India Services, c1995 . - 96 p. : il. col. ; 17x23 cm. ISBN : 978-81-900125-6-0 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cocina Cocina regional Cocina Vegana Food preparation Gastronomía India Clasificación: 641.55 Preparación de alimentos en general (Libros de cocina, Recetas, etc.) Nota de contenido: 1. Índice de láminas -- 2. Dime cómo comes...: Pailas y platos -- 3. Aromas y sabores: Gáram masala -- 4. La vía láctea: Panir o requesón; El ghí -- 5. El deber de beber: Té a la masala; Lassi; Limonada; Refresco de mango; Refresco de comino -- 6. El pan de cada día: Las tortas simples; Tortas con cebolla; Torta hojaldrada; Torta con relleno de patatas; Tortas rellenas con rábanos; Tortas fritas; Tortas fritas rellenas con patatas -- 7. Pa el sopetero: Sopa liviana de lentejas; Sopa de tomates; sopa Mulligatawny; Sopa de lentejas con verduras -- 8. legumbres lugareñas: Guiso de lentejas verdes; Guiso de lentejas negras con garbanzos partidos; Guiso de lentejas a la reina; Guios de alubias rojas; Garbanzos enteros al curry; Guiso de lentejas seco -- 9. Hortalizas del Indostán: Patatas con guisantes; Patatas a la Cachemira; Patatas al curry; Setas con guisantes; Guisantes con panir; El curry de las nueve gemas; Calabacines al curry; Okra o quimbombó; Otra receta de okra; Pamir revuelto; Berenjenas rellenas; Puré de berenjenas; Coliflor con patatas; Zanahorias con guisantes; Espinacas con panir; Pimientos rellenos; Espinaca con garbanzos partidos; Albóndigas de calabazas verde al curry; Albóndigas de patatas al curry; Albóndigas de harina de garbanzos (pakoras) al curry -- 10. El papel de arroz: Arroz con verduras al horno; Arroz al comino; Arroz con verduras (otro); Arroz con guisantes y panir; Arroz a la Cachemira; Arroz con lentejas -- 11. Un soplo de frescura: Raeta de: Pepinos, de nabos, de pakoris, de patatas, de calabaza verde, de cebollas -- 12. Condimentos cotidianos: Chatni de: tomates, de mango, de tamarindos, de coco, de menta y mango, de menta; Conserva de limón -- 13. Por fin postre: La khoa; Arroz dulce; Raeta dulce; Arroz dulce con zanahorias; Crema de arroz; Postre de almendras; Arroz con leche; Postre de sémola; Postre de zanahorias; Otro postre de zanahorias; Yogur al vapor; Mazapán; Barfi de zanahorias; Helado indio; Helado de mango; Panqueques -- Canapés y copetín: Buñuelos de verduras; Empanaditas de verduras; Roscas de harina de lentejas; panqueques de sémola; Galletas fritas -- 15. El broche de bétel -- 16. Índice alfabético; Índice de láminas.

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641.55 P194c	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible