612.39 : Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.)

612 Fisiología. Fisiología humana y comparada
612.01
612.015.3 Metabolismo
612.017 Inmunología [incluye: Enfermedades del Sistema Inmunológico (Antígenos, Anticuerpos, Alergias, etc.)]
612.1
612.11 Hematología. (Incluye: Propiedades, composición, trastornos de la sangre en general. (Sangre, Plasma, suero, vasos sanguíneos, Eritrocitos, Leucocitos, Hemoglobina, Grupos sanguíneos, Coagulación, etc.)
612.12/14
612.123 Grasas, lipoides en sangre, etc. (Colesterol)
612.172
612.2
612.3
612.391(8
612.392
612.398
612.42
612.46
612.6 Reproducción humana. Crecimiento. Desarrollo (Herencia, Sexualidad, Fertilidad, Fertilización, etc.)
612.63
612.73
612.78 Voz. Habla. Fonación (Fonoaudiología)
612.79
612.8 Órganos de los sentidos (en general)
612.81
612.82
612.821.2 Atención. Asociación. Memoria. Imaginación.
612.84
612.85
612.85:53
612/613

Documentos en la biblioteca con la clasificación 612.39

Alimentos / Víctor Eduardo Machinea (1997) / 978-987-966810--8

ISBD Alimentos : Guía para las buenas prácticas de manufactura y manual de análisis de riesgos y puntos críticos de control [texto impreso] / Víctor Eduardo Machinea, Director de publicación ; María Inés Jatib . - Buenos Aires (Buenos Aires) : El Obrador, 1997 . - 108 p. ; 24 cm. ISBN : 978-987-966810--8 Idioma : Español (spa) Clasificación: Food security Clasificación: 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) Nota de contenido: Guía para la Buena Práctica de Manufactura (BPM): 1. Definiciones; 2. Principios generales para las materias primas; 3. Condiciones higiénico-sanitarias de los Establecimientos elaboradores/industrializadores de alimentos; 4. Higiene personal y requisitos sanitarios; 5. Requisitos de higiene en la elaboración; 6. Almacenamiento y transporte de materias primas y productos finales; 7. Controles de proceso en la producción; 8. Documentación. Análisis de riesgos y puntos críticos de control. Fundamentos del sistema de análisis de riesgo y puntos críticos de control de alimentos: 1. Definiciones y conceptos básicos; 2. Principios del HACCP; 3. Aplicación del sistema HACCP; Explicación de los principios del sistema HACCP; 5. Capacitación; 6. Desarrollo del sistema HACCP; 7. Ventajas de la aplicación del sistema HACCP; 8. Sistema de auditorias internas y externas.

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Alimentos / Roxana Medin (2003) / 978-987-947321--4

ISBD Alimentos : Introducción técnica y seguridad [texto impreso] / Roxana Medin ; Sivina Medin  . -  2a. ed. . - Buenos Aires : Ediciones Turísticas, 2003 . - 415 p. ; 20 cm. ISBN : 978-987-947321--4 Ej. 2: 3a. ed., 2007. 207 p., 30 cm. -- Ej. 3: 4a. ed., Buenos Aires: Ediciones Turísticas, 2011. 207 p., 28 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Food Food security Clasificación: 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) Nota de contenido: 1. Operaciones para el tratamiento de los alimentos; 2. Agua; 3. Azúcares y dulces; 4. Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; 5. Grasas y aceites; 6. Proteínas alimentarias; 7. Pardeamiento enzimático y no enzimático; 8. Productos lácteos; 9. Huevo; 10. Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave; 11. Alimentos vegetales: Hortalizas y frutas; 12. Cereales; 13. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas; 14. Aditivos alimentarios; 15. Envases; 16. Tratamiento experimental aplicado. Anexos. Aplicaciones Experimentales: 1. Uso de balanzas, peso neto y peso bruto; 2. Procedimientos mecánicos, físicos, químicos y biológicos; 3. Agua; 4. Azúcares; 5. Evalucación sensorial y objetiva; 6. Grasas y aceites; 7. Lácteos; 8. Huevos; 9. carnes: vacuna, ave y pescado; 10. Vegetales y salsas; 11. Cereales; 12. Infusiones y bebidas alcohólicas.

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Alimentos / Roxana Medin (2022) / 978-987-478-111-6

ISBD Alimentos : Introducción, técnica y seguridad [texto impreso] / Roxana Medin ; Silvina Medin  . -  6a. ed. amp. y correg. . - Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) : Hygea Ediciones, 2022 . - 266 p. ; 28 cm. ISBN : 978-987-478-111-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: Conservación de Alimentos Food Food industry Food processing Food security Microbiología de alimentos Clasificación: 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) Nota de contenido: 1. Introducción a la ciencia de los alimentos -- 2. Agua -- 3. Azúcares y dulces -- 4. Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos -- 5. Grasas y aceites -- 6. proteínas alimentarias -- 7. Pardeamiento enzimático y no enzimático -- 8. Productos lácteos -- 9. Huevo -- 10. Carnes -- 11. Vegetales -- 12. Cereales -- 13. Infusiones, jugos y bebidas carbonatadas y alcohólicas -- 14. Aditivos alimentarios y alimentos modificados -- 15. Envases -- 16. Tratamiento experimental aplicado.

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Alimentos seguros / Silvina Medin (2013) / 978-987-947375--7

ISBD Alimentos seguros : Manipulación [texto impreso] / Silvina Medin ; Roxana Medin ; Daniel Rossotti ; Daniel Siskin  . -  2a. ed. . - Buenos Aires : Ediciones Turísticas, 2013 . - 95 p. ; 17 cm. ISBN : 978-987-947375--7 Idioma : Español (spa) Clasificación: Bromatología Food Food preparation Food security Clasificación: 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) Nota de contenido: 1. Introducción a la higiene de los alimentos -- 2. Mecanismos de defensa de los alimentos y preparaciones -- 3. La legislación -- 4. Buenas prácticas aplicadas -- 5. Errores humanos: Detectar y decidir para prevenir.

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Alimentos y nutrición / Rolando D. Salinas (1988) / 978-950-02-0257-2

ISBD Alimentos y nutrición : Bromatología aplicada a la salud [texto impreso] / Rolando D. Salinas . - Buenos Aires : Editorial El Ateneo, 1988 . - 227 p. ; 22 cm. ISBN : 978-950-02-0257-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: Bromatología Conservación de Alimentos Food Food preparation Food security Clasificación: 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) Nota de contenido: 1. Generalidades -- 2. Leche -- 3. Quesos -- 4. Carnes -- 5. Productos avícolas -- 6. Productos de pesquería -- 7. Alimentos grasos -- 8. Crema y manteca -- 9. Aceites vegetales -- 10. Grasas alimenticias -- 11. Cereales y harinas -- 12. pan y productos de panadería -- 13. Dideería y otras pastas alimenticias -- 14. Pastelería y biscochos -- 15. Aliemntos vegetales -- 16. Fibras y nutrición -- 17. Azúcar -- 18. Miel -- 19. Productos de confitería -- 20. Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolates -- 21. Bebdias analcohólicas y judos de fruta --22. Bebidas alcohólicas -- 23. Uso de aditivos en alimentos -- 24. Agua potable y elaboración de alimentos -- 25. Microbiología e industria alimentaria -- 26. Conservación de los alimentos -- 27. Tecnología aliemntaria y su importancia en Salud Pública.

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Bromatología / Adolfo Leandro Montes (1966)

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Bromatologia indigena / Julio S. Storni (1942)

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Cereales, frutos secos y semillas / Helen Jeans (1981) / 978-84-7166-702-1

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Clínica y terapéutica en la nutrición del adulto / Daniel Horacio De Girolami (2014) / 978-950-02-0139-1

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Conocimientos actuales sobre nutrición / Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (ILSI) (1978-; Washington, Estados Unidos de Norteamérica) (c1991) / 978-92-7531-532-3

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Cuidado nutricional pediátrico / María Elena Torresani (2002) / 978-950-231-158-6

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Desnutrición / Fernando Monckeberg Barros (2004) / 978-987-213-583-6

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Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas (c2003) / 978-92-432-0916-6

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Dietética del lactante sano o enfermo / Pierre Delthil (1959)

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El magnesio clave para la salud / Ana María Lajusticia Bergasa (2001) / 978-84-414-0854-8

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