El mercado, el menú y sus precios de venta / María Teresa Picton (1998) / 978-987-970693--0

ISBD El mercado, el menú y sus precios de venta [texto impreso] / María Teresa Picton ; Maju Bacigalupo ; Gustavo Azulay . - Buenos Aires : Chef Inc, 1998 . - 32 p. ; 30 cm. ISBN : 978-987-970693--0 Idioma : Español (spa) Clasificación: Administration Cost benefit analysis Costs Gastronomía Management Venta Clasificación: 641.5 Arte culinario. Preparación de comidas en general (Tratamiento, Procesos, Cocción, etc. Baterías y utensilios de cocina en general) Nota de contenido: Introducción a los precios de venta: La percepción del valor -- La fórmula elemental -- Cómo utilizar un factor multiplicador para obtener precios de venta -- Asignar un margen por ítem -- Precios de venta através de costos directos -- Precio basado en costos directos para banquetes, catering, menú fijo -- Cálculo del punto máximo de rentabilidad de un producto -- Resumen de fórmulas y métodos -- Conslusiones -- cálculos y rendimientos -- Cuadro de conversión peso/tazas -- Porcentaje de rendimiento.

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Métodos para detectar todos los gastos del negocio / Ana Elisa Avalle (2006) / 978-950-7828-83-6

ISBD Métodos para detectar todos los gastos del negocio [texto impreso] / Ana Elisa Avalle . - Arte Gráfico Editorial Argentino (AGEA), 2006 . - 148 p. ; 21 cm.. - (Curso Práctico para Emprendedores 2006; 6) . ISBN : 978-950-7828-83-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: Business management Cost benefit analysis Cost effectiveness Costs Economic equilibrium Emprendedores PYMES Clasificación: 658.017.2 Pequeñas y medianas empresas (PYMES) Nota de contenido: 1. Conceptos básicos de la administración de costos -- 2. Cómo presentar la información de la empresa -- 3. El costo de la materia prima -- 4. El costo de la mano de obra -- 5. Los costos indirectos de fábrica -- 6. Sistemas de acumulación de costos -- 7. Costo de productos conjuntos y subproductos -- 8. Los costos estándar como herramienta de control -- 9. La relación Costo - Volumen - Utilidad -- 10. Análisis del Punto de Equilibrio Económico -- 11. Decisiones estratégicas.

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658.017.2 C977pe v.6	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible