Documentos disponibles escritos por este autor

Enfermedades de los estómagos de los bóvidos / Ennio Seren (1967)

ISBD Enfermedades de los estómagos de los bóvidos : Anatomía topográfica. Fisiología. Semiología [texto impreso] / Ennio Seren ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1967 . - 268 p. ; 24 cm. La Biblioteca solo posee el V. 1, de este título. Idioma : Español (spa) Clasificación: Animal diseases Cattle Clasificación: 636.2 Grandes rumiantes. Ganado Bovino Nota de contenido: V. 1: 1. Recordatorio anatomotopográfico -- 2. Recordatorio fisiológico -- 3. Sintomatología.

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Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP / S. J. Forsythe (2007) / 978-84-200-0986-5

ISBD Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP [texto impreso] / S. J. Forsythe ; P. R. Hayes ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor  . -  2a. ed., 1a. reimp. . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2007 . - 489 p. ; 23 cm. ISBN : 978-84-200-0986-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Food security Health policy Microbiología de alimentos Clasificación: 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) Nota de contenido: 1. Principios fundamentales de microbiología -- 2. Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos -- 3. Deterioro alimenticio -- 4. Métodos de examen microbiológico -- 5. Diseño y construcción de la fábrica -- 6. Disposición de la fábrica -- 7. Diseño del equipo de procesado de alimentos -- 8. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) y calidad del producto -- 9. Limpieza y desinfección: métodos -- 10. Limpìeza y desinfección: aplicaciones prácticas -- 11. Higiene y aprendizaje del personal -- 12. Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.

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Microbiología de los alimentos / William Carrol Frazier (1962)

ISBD Microbiología de los alimentos [texto impreso] / William Carrol Frazier ; Bernabé Sanz Pérez, Traductor ; Justino Burgos González, Traductor . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1962 . - 467 p. : il. b y n. ; 24 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Food Microbiología de alimentos Clasificación: 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) Nota de contenido: Primera parte. Microorganismos importantes en Bromatología: 1. Mohos; 2. Levaduras y hongos levuliformes; 3. Bacterias; 4. Contaminación natural de los Alimentos; 5. Contaminación de los alimentos durante su manipulación e industrialización -- Parte segunda. Conservación de los alimentos: 6. Principios generales de conservación de alimentos. Asepsia, eliminación de microorganismos, condiciones anaeróbicas; 7. conservación por el empleo de altas temperaturas; 8. Empleo de temperaturas bajas en la conservación de los alimentos; 9. Conservación por desecación; 10. Conservación por medio de conservadores; 11. Conservación por radiaciones y por presión; 12. Conservación de cereales, azúcares, hortalizas y derivados; 13. Conservación de frutas y productos derivados; 14. Conservación de la carne y el pescado; 15. Conservación de huevos y carnes de aves; 16. conservación de la leche y productos lácteos -- Tercera parte. Alteración de los alimentos: 17. Principios generales que gobiernan la alteración alimenticia; 18. Alteraciones de los cereales y sus productos; 19. Alteraciones del azúcar y productos azucarados; 20. Alteraciones de hortalizas y frutas; 21. Alteraciones de la carne y de los productos cárnicos; 22. Alteraciones del pescado y productos marinos; 23. Alteraciones sufridas por los huevos y la carne de aves; 24. Alteraciones de la leche y productos lácteos; 25. Alteraciones sufridas por alimentos diversos; 26. Alteración de los alimentos enlatados sometidos a tratamiento térmico -- Cuarta parte. Alimentos y enzimas producidos por los microorganismos: 27. Producción de cultivos para fermentaciones alimentacias; 28. Fermentaciones alimenticias; 29. Alimentos y enzimas de origen microbiano -- Quinta parte. Enfermedades de origen alimenticio: 30. Intoxicaciones e infecciones alimenticias; 31. Investigaciones de brotes toxi-infecciones alimenticias -- Parte sexta. Sanidad, control e inspección de alimentos: 32. Microbiología y sanidad de las fábricas de alimentos: 32. Microbiología y sanidad de las fábricas de alimentos; 33. Métodos microbiológicos de laboratorio; 34. Control de alimentos -- Apéndice: Standarts microbiológicos.

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