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Asistencia y guía de grupos / Mónica Cabo Nadal (2004) / 978-84-973230-7-9

ISBD Asistencia y guía de grupos [texto impreso] / Mónica Cabo Nadal . - International Thompson Editores Spain, 2004 . - 298 p. ; 30 cm.. - (Hostelería y Turismo) . ISBN : 978-84-973230-7-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: Agencias de viajes Circuitos turísticos Marketing turístico Servicios turísticos Tourism Clasificación: 379.85 Turismo (Aspectos generales, teóricos, gestión, marketing, etc.) Nota de contenido: 1. Las agencias de viajes como entidades contratantes -- 2. relación de documentos y material entre la agencia de viajes y el guía correo -- 3. El viaje combinado -- 4. Diseño y cotización de un viaje combinado -- 5. Identidad profesional del guía turístico -- 6. La animación de grupos en entornos turísticos -- 7. El guía correo prepara un circuito -- 8. El guía correo comienza el servicio -- 9. El transporte por carretra: El autocar --10. Actuación del guía correo en los establecimientos de alojamiento y restauración -- 11. El transporte aéreo en los circuitos combinados -- 12. El transporte ferroviario y marítimo en viajes combinados -- 13. Conocimientos que complementan la actividad del guía acompañante.

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379.85 C116a	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible

Recepción y atención al cliente / Socorro López García (2003) / 978-84-973222-0-1

ISBD Recepción y atención al cliente [texto impreso] / Socorro López García  . -  1a. ed., 2a. reimp. . - International Thompson Editores Spain, 2003 . - 183 p. ; 30 cm.. - (Hostelería y Turismo) . ISBN : 978-84-973222-0-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: Hotel industry Servicios turísticos Tourism Clasificación: 640.41 Hoteles. Moteles. Albergues. Hostales (Administración, economía, etc.) Nota de contenido: 1. Generalidades -- 2. Organización de las empresas del sector -- 3. Organziación de recepción -- 4. El recepcionista -- 5. Subdepartamento de reservas -- 6. Subdepartamento de mostrador -- 7. Subdepartamento de mano corriente o facturación -- 8. Subdepartamento de caja -- 9. Competencias del jefe de recepción -- 10. Gestión de quejas -- 11. Seguridad e higiene en el trabajo -- 12. El equipo personal -- 13. Sistemas informáticos -- Conceptos que hay que recordar; Actividades prácticas; Otros documentos; Bibliografía.

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640.41 L864r	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible

Información turística en destino / Mónica Cabo Nadal (2002) / 978-84-973211-1-2

ISBD Información turística en destino [texto impreso] / Mónica Cabo Nadal . - International Thompson Editores Spain, 2002 . - 131 p. ; 30 cm.. - (Hostelería y Turismo) . ISBN : 978-84-973211-1-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: Alojamientos turísticos Desarrollo del turismo Información turística Marketing turístico Servicios turísticos Tourism Clasificación: 379.85 Turismo (Aspectos generales, teóricos, gestión, marketing, etc.) Nota de contenido: 1. Generalidades sobre el servicio de información turística -- 2. Estructuras organziativas de los servicios de información turística -- 3. Fuentes de información para elaborar un fondo de documentación turística -- 4. Medios de elaboración y soportes de difusión de la información turística -- 5. Desarrollo del servicio de asistencia e información en las oficinas turísticas -- 6. Clasificación de los documentos de información turística -- 7. Distribución del espacio en el servicio de información turística -- 8. Planificación de los recursos humanos en una oficina de información turística -- 9. Aproximación al arte -- 10: Desarrollo del servicio de guía turístico en el destino turístico -- Bibliografía.

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379.85 C116i	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible
379.85 C116i ej.2	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible

Preelaboración y conservación de alimentos / Pascual Laza Muñoz (2004) / 978-84-973214-8-8

ISBD Preelaboración y conservación de alimentos [texto impreso] / Pascual Laza Muñoz ; Jerónima Laza Muñoz  . -  1a. ed., 3a. reimp. . - International Thompson Editores Spain, 2004 . - 107 p. ; 30 cm.. - (Hostelería y Turismo) . ISBN : 978-84-973214-8-8 Idioma : Español (spa) Clasificación: Conservación de Alimentos Food preparation Food processing Hotel industry Clasificación: 664.8/.9 Conservación de alimentos en general (Técnicas, etc.) Nota de contenido: 1. Terminología -- 2. Seguridad e hiegiene: Normas de seguridad e higiene en hostelería; Normas de higiene personales; Manipulación de alimentos; Manipulación de maquinarias y utensilios; Seguridad e higiene en los lugares de trabajo -- 3. Métodos de conservación: Refrigeración; Congelación; Deshidratación; Encurtido; Salazón; Adobo; Pasteurización; Marinada; Escabeche; Esterilización; Ahumado; Nuevas tecnologías -- 4. Estudio general de las materias primas: Géneros perecederos. Los huevos; Clasificación según procedencia; Factores de calidad; Géneros no perecederos -- 5. Análisis, preelaboración y tratamiento de las verduras: Definición. Valor nutritivo. Clasificación. Presentación en el mercado. Seguridad e higiene -- 6. Las aves de corral: Clasificación. Preelaboración del ave. Aviar. Cortes de ave según su aplicación culinaria; Piezas con denominación propia -- 7. Ganado lanar: Clasificación; Sacrficio; Presentación comercial -- 8. Ganado vacuno: Calidad; Presenatción comercial; Fraccionamiento -- 9. El cerdo: Clasificación de calidad; Presentación comercial; Clasificación comercial -- 10. Pescados: Cría; Clasificación; Comercialización; Calidad; Preelaboraciones; Cortes de pescados.

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664.8/.9 L431p	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible
664.8/.9 L431p ej.2	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible