Los Wichi del Chaco Salteño. Ayer y hoy : Alimentación y nutrición [texto impreso] / Graciela F. Torres ; Mirta Elsa Santoni (1942-) ; Liliana N. Romero . - Salta : Crisol Ediciones, 2007 . - 389 p. : il. b y n., cuadros y mapas ; 23 cm.
ISBN : 978-987-12-0921-7
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Aborígenes de América del Sur Anthropology Cultural anthropology Wichis
Clasificación:	S572.9 Antropología especial (Razas individuales. Pueblos originarios de Salta y temas relacionados en autores salteños)
Nota de contenido:	1. El Ambiente y El Hombre: Introducción; Caracterización del Chaco; Síntesis Etnohistórica; Los Wichí durante el último siglo -- 2. Antropología de la Alimentación: Breve reseña histórica; Conducta alimentaria; Predominancia ideológica en las elecciones y el consumo alimentario; Dimensión sensorial de la alimentación; Dimensión cultural y social de la alimentación; dimensión ecológica o ambiental -- 3. Las Comunidades Wichí del Pilcomayo y el Bermejo: Algunas Consideraciones Acerca de la Metodología y Técnicas Utilizadas; Universo de la Investigación; El Universo Físico; El Trabajo de Campo; Técnicas; La Muestra; Área Pilcomayo; Área Bermejo; Modelos de Apropiación de los Recursos -- 4. Alimentación y Nutrición Wichí: Técnicas Dietéticas; Conservación y Almacenamiento de los Alimentos; Fuentes de los Alimentos que Integran el Repertorio Actual; Patrón de Distribución del Alimento en la Comunidad y Dentro de la Familia -- 5. Recursos Naturales, Ambiente y Paquete Alimentario Silvestre Vigente en la Dieta de los Wichí Actuales: Recursos Naturales y Ambiente en el Pilcomayo; Recolección de Recursos Vegetales; Disponibilidad y Tendencia Poblacional de los Recursos Vegetales; Tabla 1: Alimentos según origen en los distintos subambientes del Pilcomayo; Tabla 2: Lista de plantas nativas de importancia alimenticia, consumidas por los Wichí; Preferencias de consumo y Causas del Reemplazo de los Recursos Vegetales Tradicionales; Tabla 3: Especies de la fauna con valor alimenticio consumida por los Wichí del Pilcomayo; Dos Iniciativas: Cultivo del Chaguar y Propiedad Intelectual; Mieles de Abejas y Avispas Silvestres Consumidas Actualmente por los Wichí del Pilcomayo; Tabla 4: Mieles del Pilcomayo; Pesca; Tabla 5: Especies de peces consumidos por los Wichí del Pilcomayo; Pesca y consumo de Pescado de los Wichí Montaraces; Sitios de Caza Actuales y Antiguos: Motivos del Retroceso de la Fauna; Discusión; Paquete Alimentario Silvestre de los Wichí del Bermejo; Tabla 6: alimentos según origen consumidos en el área del Bermejo; Alimentos vegetales silvestres consumidos actualmente; Tabla 7: Plantas alimenticias consumidas por los Wichí del Bermejo; Alimentos cárnicos silvestres consumidos actualmente; Tabla 8: Especies de la fauna con valor alimenticio consumida por los Wichí del Bermejo; Pescados del Bermejo; Tabla 9: Variedades de pescado consumidos por los Wichí del Bermejo; Huevos de animales silvestres consumidos actualmente por los Wichí del Pilcomayo y el Bermejo; Tabla 10: Huevos de animales silvestres consumidos en el área Pilcomayo y área Bermejo; Mieles de avispas silvestres consumidas actualmente por los Wichí del Bermejo; Tabla 11: Mieles consumidas en el Bermejo; Larvas ("gusanitos") consumidos actualmente; Tiempos; Alimentos vegetales cultivados que forman parte de la dieta actual de los Wichí; Tabla 12: Plantas cultivadas utilizadas como alimento pòr los Wichí del Pilcomayo y del Bermejo; Tabla 13: alimentos alóctonos incorporados a la dieta Wichí; Tabla 14: Preparaciones y platos incorporados a la dieta Wichí; Patrón alimentario y dieta cotidiana de los Wichí del departamento San Martín; Menúes alimentarios diarios de familias de comunidades de Embarcación; Análisis químico de cuatro alimentos silvestres, realizados en el marco del proyecto de investigación; Evaluación Nutricional de la composición química de cuatro alimentos silvestres analizados; Tabla 15: Análisis de composición química de 4 alimentos silvestres realizados en el marco del PIP 2816. Alimentación y Nutrición de los Wichí del Bermejo CONICET; Tabla 16: Análisis de composición química de 4 carnes silvestres por calor seco; Tabla 17: Calendario anual de recursos vegetales utilizados como alimento por los Wichí del Bermejo; Tabla 18: Calendario anual de recursos faunísticos usados como alimentos pro los Wichí del Bermejo -- 6. Ideología Alimentaria: Alimentos Prohibidos y Prescriptos; Menarca, Menstruación; Embarazo; Amamantamiento; Viudez; Niñez, Adolescencia; Mito, Rito y Alimento -- 7. Evaluación Nutricional de los Wichí del Pilcomayo y el Bermejo: Evaluación Nutricional de las Comuniades del Área Operativa Pilcomayo; Ingresos y Egresos de Alimentos al Área; Población total en estudio de las comunidades Wichí montaraces y ribereñas. Área Pilcomayo, Departamento Rivadavia. Agosto y Noviembre 1998; Encuesta Alimentaria; Evaluación nutricional de las áreas operativas Morillo y Embarcación (2004); Probables Causas de la Situación; Evaluación de los Menúes Escolares; Tabla 19: Menúes Escolares. Áreas Embarcación y Morillo; Resultados -- 8. Consideraciones Finales; Conclusiones y Recomendaciones; Acciones correctivas para paliar la situación; Indicadores de evaluación y rendimiento; Anexo Testimonial; Caza, Pesca, Marisqueo, Excursiones de Recolección. Wichí del Bermejo; Relatos Mitológicos; Preferencias Alimentarias. Los de Antes, lo nuevo. Wichí del Bermejo; Visión y Percepción de los Cambios Acaecidos; Recetario de Comidas Wichí; Preparaciones Saladas; Preparaciones Dulces; Bebidas