Complejo de Bibliotecas y Archivos de Salta
A partir de esta página puede:
Materias
Refinar búsqueda
/ Víctor Eduardo Machinea (1997) / 978-987-966810--8
Alimentos : Guía para las buenas prácticas de manufactura y manual de análisis de riesgos y puntos críticos de control [texto impreso] / Víctor Eduardo Machinea, Director de publicación ; María Inés Jatib . - Buenos Aires (Buenos Aires) : El Obrador, 1997 . - 108 p. ; 24 cm. ISBN : 978-987-966810--8 Idioma : Español ( spa) | Clasificación: | Food security
| | Clasificación: | 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) | | Nota de contenido: | Guía para la Buena Práctica de Manufactura (BPM): 1. Definiciones; 2. Principios generales para las materias primas; 3. Condiciones higiénico-sanitarias de los Establecimientos elaboradores/industrializadores de alimentos; 4. Higiene personal y requisitos sanitarios; 5. Requisitos de higiene en la elaboración; 6. Almacenamiento y transporte de materias primas y productos finales; 7. Controles de proceso en la producción; 8. Documentación.
Análisis de riesgos y puntos críticos de control. Fundamentos del sistema de análisis de riesgo y puntos críticos de control de alimentos: 1. Definiciones y conceptos básicos; 2. Principios del HACCP; 3. Aplicación del sistema HACCP; Explicación de los principios del sistema HACCP; 5. Capacitación; 6. Desarrollo del sistema HACCP; 7. Ventajas de la aplicación del sistema HACCP; 8. Sistema de auditorias internas y externas. |
|  |
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
| Estado |
|---|
| 612.39 M149 | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
/ Roxana Medin (2022) / 978-987-478-111-6
Alimentos : Introducción, técnica y seguridad [texto impreso] / Roxana Medin ; Silvina Medin . - 6a. ed. amp. y correg. . - Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) : Hygea Ediciones, 2022 . - 266 p. ; 28 cm. ISBN : 978-987-478-111-6 Idioma : Español ( spa) | Clasificación: | Conservación de Alimentos
Food
Food industry
Food processing
Food security
Microbiología de alimentos
| | Clasificación: | 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) | | Nota de contenido: | 1. Introducción a la ciencia de los alimentos -- 2. Agua -- 3. Azúcares y dulces -- 4. Evaluación sensorial y objetiva de los alimentos -- 5. Grasas y aceites -- 6. proteínas alimentarias -- 7. Pardeamiento enzimático y no enzimático -- 8. Productos lácteos -- 9. Huevo -- 10. Carnes -- 11. Vegetales -- 12. Cereales -- 13. Infusiones, jugos y bebidas carbonatadas y alcohólicas -- 14. Aditivos alimentarios y alimentos modificados -- 15. Envases -- 16. Tratamiento experimental aplicado. |
| |
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
| Estado |
|---|
| 612.39 M489al | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
/ Roxana Medin (2003) / 978-987-947321--4
Alimentos : Introducción técnica y seguridad [texto impreso] / Roxana Medin ; Sivina Medin . - 2a. ed. . - Buenos Aires : Ediciones Turísticas, 2003 . - 415 p. ; 20 cm. ISBN : 978-987-947321--4 Ej. 2: 3a. ed., 2007. 207 p., 30 cm. -- Ej. 3: 4a. ed., Buenos Aires: Ediciones Turísticas, 2011. 207 p., 28 cm. Idioma : Español ( spa) | Clasificación: | Food
Food security
| | Clasificación: | 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) | | Nota de contenido: | 1. Operaciones para el tratamiento de los alimentos; 2. Agua; 3. Azúcares y dulces; 4. Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; 5. Grasas y aceites; 6. Proteínas alimentarias; 7. Pardeamiento enzimático y no enzimático; 8. Productos lácteos; 9. Huevo; 10. Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave; 11. Alimentos vegetales: Hortalizas y frutas; 12. Cereales; 13. Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas; 14. Aditivos alimentarios; 15. Envases; 16. Tratamiento experimental aplicado.
Anexos. Aplicaciones Experimentales: 1. Uso de balanzas, peso neto y peso bruto; 2. Procedimientos mecánicos, físicos, químicos y biológicos; 3. Agua; 4. Azúcares; 5. Evalucación sensorial y objetiva; 6. Grasas y aceites; 7. Lácteos; 8. Huevos; 9. carnes: vacuna, ave y pescado; 10. Vegetales y salsas; 11. Cereales; 12. Infusiones y bebidas alcohólicas. |
| |
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
| Estado |
|---|
| 612.39 M489 | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
| 612.39 M489 ej.2 | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
| 612.39 M489 ej.3 | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
/ Silvina Medin (2013) / 978-987-947375--7
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
| Estado |
|---|
| 612.39 M489a | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
/ Rolando D. Salinas (1988) / 978-950-02-0257-2
Alimentos y nutrición : Bromatología aplicada a la salud [texto impreso] / Rolando D. Salinas . - Buenos Aires : Editorial El Ateneo, 1988 . - 227 p. ; 22 cm. ISBN : 978-950-02-0257-2 Idioma : Español ( spa) | Clasificación: | Bromatología
Conservación de Alimentos
Food
Food preparation
Food security
| | Clasificación: | 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) | | Nota de contenido: | 1. Generalidades -- 2. Leche -- 3. Quesos -- 4. Carnes -- 5. Productos avícolas -- 6. Productos de pesquería -- 7. Alimentos grasos -- 8. Crema y manteca -- 9. Aceites vegetales -- 10. Grasas alimenticias -- 11. Cereales y harinas -- 12. pan y productos de panadería -- 13. Dideería y otras pastas alimenticias -- 14. Pastelería y biscochos -- 15. Aliemntos vegetales -- 16. Fibras y nutrición -- 17. Azúcar -- 18. Miel -- 19. Productos de confitería -- 20. Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolates -- 21. Bebdias analcohólicas y judos de fruta --22. Bebidas alcohólicas -- 23. Uso de aditivos en alimentos -- 24. Agua potable y elaboración de alimentos -- 25. Microbiología e industria alimentaria -- 26. Conservación de los alimentos -- 27. Tecnología aliemntaria y su importancia en Salud Pública. |
| |
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
| Estado |
|---|
| 612.39 S165a | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |
/ Adolfo Leandro Montes (1966)
Permalink
/ Laura Castillo (1997) / 978-950-506-271-3
Permalink
/ S. J. Forsythe (2007) / 978-84-200-0986-5
Permalink
/ Francisco García Ortíz (2003) / 978-84-973222-2-5
Permalink
> 6 Política, derecho y economía > 6.35 Agricultura > Economía agraria > Política agraria > Seguridad alimentaria 
Recursos alimentarios / 
