Bromatología [texto impreso] / Adolfo Leandro Montes . - Buenos Aires : Editorial Universitaria de Buenos Aires (EUDEBA), 1966 . - 531 p. ; 22 cm.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Food Food security Microbiología de alimentos
Clasificación:	612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.)
Nota de contenido:	Primera sección. Los alimentos de origen animal: 1. Verificación de la calidad de las proteínas; 2. La leche y los productos lácteos; 3. Los huevos; 4. La carne, ganados, aves y animales de caza. Composición y estructura. Modificaciones y derivados. Valor nutritivo. Análisis, microbiología y legislación; 5. Pescados y Mariscos. Segunda sección. Los estimulantes nervinos: 1. Los alcaloides purínicos; 2. El café; 3. El cacao y sus derivados; 4. El té, la yerba y otros estimulantes nervinos. Tercera sección. Las bebidas alcohólicas: 1. Bebidas alcohólicas obtenidas por fermentación; 2. Bebidas alcohólicas destiladas; 3. El vinagre.