579.67 : Microbiología alimentaria

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579.2 Microbiología general
579.22
579.62
579.8 Bacteriología
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Documentos en la biblioteca con la clasificación 579.67

Biotecnología / María Antonia Muñoz de Malajovich (2012) / 978-987-558-255-2

ISBD Biotecnología [texto impreso] / María Antonia Muñoz de Malajovich, Autor  . -  2a. ed. act. . - Bernal (Buenos Aires) : Universidad Nacional de Quilmes Editorial, 2012 . - 446 p. ; 22 cm. ISBN : 978-987-558-255-2 Idioma : Español (spa) Palabras clave: BIOTECNOLOGIA  PRODUCTOS BIOTECNOLOGICOS  MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA  BIOTECNOLOGIA Y SOCIEDAD  BIOTECNOLOGIA Y BIODIVERSIDAD  BIOTECNOLOGIA Y ALIMENTOS  BIOTECNOLOGIA Y SALUD Clasificación: 579.67 Microbiología alimentaria

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Microbiología moderna de los alimento / James M. Jay (1973) / 978-84-200-0306-1

ISBD Microbiología moderna de los alimento [texto impreso] / James M. Jay ; José Tormo Iguacel, Traductor . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1973 . - 319 p. ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0306-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: Bromatología Conservación de Alimentos Food Microbiología de alimentos Microbiology Clasificación: 579.67 Microbiología alimentaria Nota de contenido: 1. Historia de los microorganismos de los alimentos; 2. Papel y significado de los microrganismos en la naturaleza y en los alimentos; 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la Microbiología de los Alimentos; 4. Incidencia y tipos de microorganismos presentes en los alimentos; 5. Deterioro de los alimentos: Alteraciones de frutas y verduras; 6. Deterioro de los alimentos: alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos; 7. Alteraciones de otros alimentos; 8. Conservación de alimentos por agentes químicos; 9. Empleo de las radiaciones en la conservación de alimentos; 10. Conservación de alimentos por bajas temperaturas; 11. Conservación de alimentos por altas temperaturas; 12. Conservación de alimentos por deshidratación; 13. Indices de calidad higiénica de los alimentos y estandards microbiológicos; 14. Toxiinfecciones alimenticias causadas por cocos gram positivos; 15. Toxiinfecciones alimenticias causadas por bacterias esporuladas gram positivas; 16. Intoxicaciones alimenticias causadas por bacterias gram negativas; 17. Otros procesos originados por los alimentos con exclusión de las intoxicaciones bacterianas; 18. Características y crecimiento de los microorganismos psicrófilos; 19. Características y cultivo de los microorganismos termófilos; 20. Naturaleza de la resistencia de los microrganismos a las radiaciones.

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