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Los programas documentales producidos y realizados por Jorge Barbatti formaron parte de los ciclos televisivos de alcance nacional “Al Norte” y “Las partes del todo norte”, emitidos por Canal (a) PRAMER (y por canales locales) durante los primeros años de la década del dos mil. El objetivo de los mismos era investigar, registrar y documentar una diversidad de tradiciones, escenarios, artistas, artesanos, procesos creativos y características socio culturales de las comunidades e individuos que protagonizan y dan vida a esos circuitos y producciones en el norte.
Se pueden encontrar programas dedicados a artistas plásticos como Miro Barraza, Alejandro De La Cruz, Alina Neyman, Litania Prado, etc. Camino de artesanos 1, 2 y 3 ilustra producciones e historias de artesanos y artesanas de diferentes regiones de Salta, etc.
El conjunto documental también incluye una entrevista realizada por Hernán Viaggio al escultor Alejandro De la Cruz en el marco del programa "Somos lo que somos" (Canal 2, Cablevisión). Y una serie de registros en crudo de diversos contenidos locales que funcionaban como soporte para entrevistas en estudio en el marco de lo "Programa 2004" y "Programa 2005", producidos realizados por Barbatti junto a Gustavo Iovino y televisados por Cablevisión. En dicho ciclo se tocaban temas polémicos y del momento como: Remises truchos; Prostitución; Conflicto docente; Ley de reproducción; Análisis de la ciudad; Deforestación; Protesta de remiseros; Tránsito; el agua en Salta, etc.

Los cassettes abarcan una diversidad de temáticas abordadas en diferentes registros y ciclos radiales producidos y emitidos por Radio Nacional Salta y/o Radio Salta durante aproximadamente veinte años. Bajo una denominación de origen asignada por el productor podemos encontrar agrupaciones tales como: Educación, Varios, Aborígenes (alfabetización), Biografías, Las dos carátulas, Coberturas, Chile, Locutores, Provinciales, Radionovelas, infantiles. A su vez, en cada sub grupo y según el caso se pueden encontrar entrevistas, disertaciones, emisiones radiales, crudos para edición, ensayos, seminarios, clases y talleres, etc.

Los materiales que componen el fondo responden a diferentes periodos, actividades y contextos de creación y acumulación. El Sr. Ceballos estuvo a cargo de diferentes programas y secciones dentro de los medios de comunicación más importantes que tuvo y tiene la provincia de Salta. Es por esto que los archivos abarcan por un lado contenidos generados por él en sus producciones radiales realizadas a partir de la década del 80. Pero también incluyen el acervo de discos y cassettes que coleccionó por diferentes motivos desde que comenzó su actividad radial y cultural en la década del sesenta. Entre los programas producidos y conducidos por Ceballos, registrados en Cinta de Carrete Abierto, podemos encontrar grabaciones de los ciclos: Tiempo cancionero; Efemérides; La gotita literaria; Tiempo cancionero; Latinoamericanto; Punto de vista; El canto nuevo. Dentro del conjunto de cintas también se encuentran entrevistas a César Isella y los Tucu Tucu, grabaciones de música comercial y registros de otros programas radiales como Butaca reservada, Surcos de mi tierra, etc. Los discos de pasta registran mayoritariamente música folklórica nacional y tango.

Por un lado se puede encontrar un grupo de grabaciones de respaldo del ciclo radial conducido y producido por el Vasco denominado “La cocina del jazz”, donde “el género a difundir es músico-cultural, específicamente jazz, con una duración de 120 minutos. Noticias y actualidad; Críticas y comentarios; Novedades discográficas; Jazz y literatura y Modelos actuales del Jazz y su implicancia económica y socio-cultural”. Por otro lado el fondo incluye grabaciones sonoras y audiovisuales de recitales y presentaciones de solistas y grupos de jazz salteños tales como La Región, Niebla, Echazú trío, Cristina Mendoza, La Pequeña Jazz Band, Jazz´ta´, etc.

El grupo de entrevistas responde a una etapa de investigación que realiza el periodista en forma previa a la publicación de sus notas en el diario Salta12. Según las temáticas a tratar en cada publicación semanal registra testimonios alusivos a las mismas que funcionan como fuentes primarias de consulta. Los contenidos abordados son muy diversos y tienen que ver con historias de lugares, personalidades, eventos, y procesos acontecidos en la provincia de Salta.
Por otro lado el ciclo radial “Crónicas de lo cotidiano” aborda diversas temáticas y busca recuperar, difundir y poner en valor, relatos individuales o colectivos de la historia social y cultural de Salta