Enciclopedia gastronómica infantil [texto impreso] / Florencio Escardó (1904-1992)  . - Buenos Aires : Editorial Codex, 1969 . - 329 p. : il. col. ; 28 cm.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Child rearing Cocina Food preparation
Clasificación:	649.1 Cuidado de niños en general (Lactantes, bebés, niños, preparación de alimentos, etc.)
Nota de contenido:	Parte 1: 1. Definiciones indispensables; 2. Qué es el acto de comer; 3. Higiene de los alimentos; 4. La conservación de los alimentos; 5. Los procedimientos culinarios -- Parte 2. Los alimentos del pequeño: 1. El agua; 2. La leche; 3. Los lacticinios; 4. El huevo; 5. Las carnes; 6. Los cereales; 7. Las sopas y papillas; 8. Las grasas; 9. Las legumbres y hortalizas; 10. las frutas; 11. Salsas, condimentos y accesorios de la alimentación; 12. Los dulces: postres y golosinas; 13. El niño y los platos criollos -- Parte 3. Los regímenes básicos: 1. La comida del niño sano; 2. Régimen de la embarazada -- Parte 4. El niño y la cocina: 1. El niño en la cocina; 2. La cocina de los niños -- Parte 5. Cuadros y tablas -- Parte 6. Glosario de algunos términos usados en este libro -- Parte 7. Las recetas: ... Los purés; Las sopas en caldo; Sopas de harina; Las papillas; Los fideos; Salsas; Platos con salchichas; Licuados y batidos; Platos con sobras; Las ensaladas; Las bebidas; La comida criolla; Las empanadas; Los fiambres; Los platos de arroz; Las tortillas; Papas, verduras y legumbres; Los frutos de mar; Las carnes; Los flanes; Postres; Menús para adolescentes que no quieren engordar; Equivalencias; Los postres con huevo; Las cremas.