Enciclopedia práctica profesional de turismo, hoteles y restaurantes [texto impreso] / Carlos Gispert (1947-), Director de publicación . - Barcelona : Océano Grupo Editorial, 2003 . - 600 p. ; 28 cm. + CD-Rom interactivo.
ISBN : 978-84-494-1367-4
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Economía del turismo Hotel industry Tourism
Clasificación:	640.41 Hoteles. Moteles. Albergues. Hostales (Administración, economía, etc.)
Nota de contenido:	El turismo -- ¿EWn qué consiste el turismo? -- Distintos modos de viajar -- Viajes aéreos: aviones, aeropuertos y líneas aéreas -- Organizadores de viajes -- ¿Por qué se hace turismo? -- Importancia del turismo en la sociedad y la economía -- Planificación de los destinos -- Creación de nuevos destinos -- Comercialización de las zonas turísticas -- La computación y el sector turístico -- La importancia del clima -- Salud y viajes -- Hostelería y restauración -- Orígenes de la hostelería -- El desarrollo de la hostelería -- Inversión y construcción del hotel/motel -- Organización interna de un hotel -- El bar y el restaurante en el hotel -- Los hoteles de vacaciones -- Los restaurantes -- Organización del restaurante -- La cocina comercial -- La franquicia en los restaurantes de comida rápida.