Alimentos y nutrición : Bromatología aplicada a la salud [texto impreso] / Rolando D. Salinas . - Buenos Aires : Editorial El Ateneo, 1988 . - 227 p. ; 22 cm.
ISBN : 978-950-02-0257-2
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Bromatología Conservación de Alimentos Food Food preparation Food security
Clasificación:	612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.)
Nota de contenido:	1. Generalidades -- 2. Leche -- 3. Quesos -- 4. Carnes -- 5. Productos avícolas -- 6. Productos de pesquería -- 7. Alimentos grasos -- 8. Crema y manteca -- 9. Aceites vegetales -- 10. Grasas alimenticias -- 11. Cereales y harinas -- 12. pan y productos de panadería -- 13. Dideería y otras pastas alimenticias -- 14. Pastelería y biscochos -- 15. Aliemntos vegetales -- 16. Fibras y nutrición -- 17. Azúcar -- 18. Miel -- 19. Productos de confitería -- 20. Alimentos estimulantes y fruitivos. Cacao y chocolates -- 21. Bebdias analcohólicas y judos de fruta --22. Bebidas alcohólicas -- 23. Uso de aditivos en alimentos -- 24. Agua potable y elaboración de alimentos -- 25. Microbiología e industria alimentaria -- 26. Conservación de los alimentos -- 27. Tecnología aliemntaria y su importancia en Salud Pública.