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/ Organización Panamericana de la Salud (OPS) (1902; Washington, U.S.A.) (1994) / 978-958-941400--2
Manejo higiénico de alimentos : Catering aéreo [texto impreso] / Organización Panamericana de la Salud (OPS) (1902; Washington, U.S.A.)  . - Washington (United States of America) : Organización Panamericana de la Salud (OPS), 1994 . - 226 p. ; 24 cm. ISBN : 978-958-941400--2 Idioma : Español ( spa) Clasificación: | Air transport Bromatología Food preparation Food processing
| Clasificación: | 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) | Nota de contenido: | 1. Consideraciones generales -- 2. Enfermedades transmitidas por alimentos -- 3. Características y requisitos de un catering aéreo -- 4. Limpieza y desinfección -- 5. Control de plagas -- 6. Personal -- 7. Preparación de alimentos -- 8. Servicio de alimentos a bordo -- 9. El sistema de análisis de peligros en puntos críticos de control (HACCP) y su aplicación en catering aéreo -- 10. Inspección en catering aéreo -- 11. Vigilancia epidemiológica de enfermedades transmitidas por alimentos en vuelos aéreos -- Anexos: 1. Algunas enfermedaes transmitidas por alimentos; 2. Señales de calidad en los alimentos; 3. Alimentos en catering aéreo. Clasificación por categorías de riesgos; 4. características de los desinfectantes químicos, ventajas y desventajas; 5. Formulario para la Inspección en catering aéreo; 6. Formulario instructor para notificación de enfermedades transmitidas por alimentos. Referencias; 7. Glosario. |
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612.39 O68m | Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza | General | Disponible | |