Gastronomía y turismo : Una introducción [texto impreso] / Jose Manoel G. Gandara, Director de publicación ; Regina G. Schluter . - Buenos Aires : Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos (CIET), 2003 . - 191 p. ; 21 cm.
ISBN : 978-987-205-403-8
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Cultural tourism Destinos turísticos Gastronomía Patrimonio turístico Tourism
Clasificación:	641.568 Platos típicos: cocina regional y local (Platos nacionales)
Nota de contenido:	Parte 1. Alimentación, cultura y turismo: Los alimentos y el turismo. Reflexión sobre sustentabilidad / Cristina Padilla Dieste -- Las gastronomía en los rituales mayas contemporáneos / A. Bernard Menna, P. Domínguez, M. Lozano García -- La gastronomía mapuhce y el turismo. Su importancia como valor cultural agregado / P. Suazo Villalón --- Alimentos para el espíritu. Historia y cultura de la gastronomía virtreinal / J. A. Pérez-Diestre -- Gastronomía y conventos en la Lima colonial / E. Dargent Chamot -- Cocina bahiana. La cocina como elemento diferenciador de mercado / R. Pinto -- Posmodernidad y gastronomía / S. Gastal -- Transculturación y gastronomía. La televisión como agente modificador de la cultura alimenticia de los niños / R. Valdez Muños y A. Bernard Menna. Parte 2. Los escenarios gastronómicos: La gastronomía española como patrimonio cultural. Restaurantes españoles en San Pablo, Brasil / D. Martín Rodríguez Córner -- Turismo y comunicación del patrimonio intangible. El caso de Mr. Mate en Buenos Aires, Argentina / Juana A. Norrild -- Turismo, ocio y sociabilidad. bares, restaurantes y casas nocturnas en Curitiba, Brasil / M. do C. Rolim y M. H. Gimenez -- Comer en la era del riel. Los coches restaurantes / L. Chlaula -- La Fieste de la Uva en Caxias do Sul. Tradición vitivinícola y turismo en Brasil / E. L. Tomazzoni -- Comida, identidad y turismo. pastas y pizzas en la Feria de Colectividades de Comodoro Rivadavia, Argentina / G. Ciselli.