Alimentos seguros : Manipulación [texto impreso] / Silvina Medin ; Roxana Medin ; Daniel Rossotti ; Daniel Siskin  . -  2a. ed. . - Buenos Aires : Ediciones Turísticas, 2013 . - 95 p. ; 17 cm.
ISBN : 978-987-947375--7
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Bromatología Food Food preparation Food security
Clasificación:	612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.)
Nota de contenido:	1. Introducción a la higiene de los alimentos -- 2. Mecanismos de defensa de los alimentos y preparaciones -- 3. La legislación -- 4. Buenas prácticas aplicadas -- 5. Errores humanos: Detectar y decidir para prevenir.