Elaboración de frutas y hortalizas / Marco R. Meyer (2001) / 978-968-243-219-4

ISBD Elaboración de frutas y hortalizas [texto impreso] / Marco R. Meyer ; Gaetano Paltrinieri ; G. Solís Carbajal ; F. R. Kirchner Salinas ; A. Orosco Luna ; M. T. Atilano Díaz ; J. Medina Figueroa ; A. Granados Cienfuegos ; C. Glass Pastor  . -  2a. ed., reimp. . - Editorial Trillas, 2001 . - 115 p. ; 23 cm.. - (Manuales para educación agropecuaria. Industrias Rurales; 25) . ISBN : 978-968-243-219-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: Agricultural products Crops Food preparation Fruit Vegetables Clasificación: 634.1 Cultivo de árboles frutales en general Nota de contenido: 1. Introducción -- 2. Materias primas: 1. frutas y hortalizas; 2. Azúcar y otros edulcorantes; 3. Sustancias coagulantes; 4. Preservativos y aditivos; 5. Sal -- 3. Recepción y almacenamiento: 1. Recepción; 2. Almacenamiento; 3. Posmaduración; 4. Operaciones preliminares a la transformación -- 4. Métodos de conservación empleados en la elaboración: 1. Esterilización; 2. Congelación; 3. Deshidratación; 4: Conservación por métodos químicos -- 5. Enlatados: 1. Enlatados de fruta; 2. Enlatados de hortalizas; 3. Control de las muestras -- 6. jugos y néctares: 1. Elaboración semiindustrial de néctares; 2. Elaboración semiindustrial de jugos; 3. Elaboración industrial de néctares y jugos -- 7. Productos concentrados: 1. Concentración; 2. Concentración de tomate; 3. Jugos concentrados -- 8. productos congelados: 1. Frutas congeladas; 2. Hortalizas congeladas -- 9. Productos deshidratados: 1. Frutas deshidratadas; 2. Hortalizas deshidratadas -- 10. Mermeladas y confituras: 1. Elaboración de mermeladas y confituras; 2. Defectos de mermeladas -- 11. pastas de frutas -- 12. Jaleas -- 13. Fruta confitada -- 14. Productos fermentados: 1. Vinagre; 2. Hortalizas encurtidas; 3: Col agria o chucrut -- 15. Hortalizas en escabeche -- 16. Fruta conservada con bióxido de azufre -- 17. Salsas.

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La frutihorticultura en Salta / INTA Salta (1993)

ISBD La frutihorticultura en Salta [texto impreso] / INTA Salta . - Salta (Salta) : INTA Salta. Estación Experimental Regional Agropecuaria, 1993 . - s. p. ; 29 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Salta [Argentina. Provincia] Vegetables Clasificación: S918.267 Geografía de Salta (Incluye Geografía física, política, económica, etc. en autores salteños) Nota de contenido: Frutihorticultura en Salta; Producción citricola: Banana, frutales tropicales exóticos, frutales de carozo y pepitas, hortalizas.

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S918.267 I61	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	Literatura salteña	Disponible

La lechuga / Ana Mallar (1978)

ISBD La lechuga [texto impreso] / Ana Mallar . - Buenos Aires : Editorial Hemisferio Sur, 1978 . - 61 p. ; 20 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Agricultural products Plant products Vegetables Clasificación: 635.5 Plantas para ensalada. Vegetales para ensalada (Lechuga, Apio, Achicoria, Endibia, Berros, etc. Nota de contenido: 1. Origen; 2. Importancia; 3. Valor nutritivo; 4. Sistemática; 5. Descripción botánica; 6. Clima; 7. Suelo; 8. Fertilización; 9. Preparación del suelo; 10. Siembra; 11. Raleo; 12. Carpidas; 13. Herbicidas; 14. Riego; 15. Cosecha; 16. Rendimiento; 17. Almacenamiento; 18. Tendencia y variación estacional de precios; 19. Tendencia y variación estacional de la oferta; 20. Procedencia de la lechuga en el Mercado de Buenos Aires; 21. Duración del ciclo vegetativo; 22. Floración prematura; 23. Cultivares; 24. Producción de semilla; 25. Métodos para favorecer la salida del escapo floral; 26. Mejoramiento; 27. Enfermedades.

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Lechuga (2003) / 978-958-8238-07-4

ISBD Lechuga : 10 recetas saludables. Consejos prácticos. Beneficios para la salud [texto impreso] / María Lía Neira Restrepo, Editor comercial . - Grupo Editorial Norma, 2003 . - 30 p. : il. col. ; 17 cm.. - (Frutos de la Tierra) . ISBN : 978-958-8238-07-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cocina Food preparation Vegetables Clasificación: 641.55 Preparación de alimentos en general (Libros de cocina, Recetas, etc.) Nota de contenido: Un poco de historia -- Secretos bajo la piel -- Manos a la obra: Ensalada italiana de rúgula; Lechugas rellenas de lomo; Crema de lechuga a la menta; Ensalada de pollo al estilo vietnamita; Ensalada César; Bolsitas de lechuga con cerdo; Cogollos con salsa de queso azul; Calamares y pulpo con lechuga; Ensalada con vinagreta de naranja; Bruschettas mediterráneas -- Glosario, Universo de salud.

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641.55 L458l	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible	Hernández Meyer, José