El barman científico : Tratado de alcohología [texto impreso] / Facundo Di Genova ; Diego A. Golombek (1964-), Director de publicación  . -  2a. ed. rev. . - Siglo XXI Editores Argentina, 2011 . - 238 p. ; 19 cm.. - (Ciencia que ladra...; 27) .
ISBN : 978-987-629-170-5
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Alcoholic beverages
Clasificación:	J082 Poligrafías colectivas (Colecciones de obras de varios autores sobre materias diversas en Biblioteca Juvenil)
Nota de contenido:	Introducción con pajarito -- 1. Fermentaciones: ¡Hierve!; Rubias, morenas, pelirrojas; Magia enzimática; Un demonio llamado lúpulo; El imperio de la levadura; Hansen: la revancha de Gambrinus; Cuidado con los gases; Pura espuma -- 2. Alcoholes originales: ¿La primera de todas?; El balche; Filet de nalga de hombre regado con vino de mandioca; Saccharomyces chicha; Zea mays; Saliva; Ni chicha ni limoná; La mujer del pizzero; Octli, pulque, tequila y mezcal; Alojita -- 3. Introducción al escabio. Vitis vinífera: Los cimientos del vino; Azufre: la parte del diablo; La resaca sulfúrica; Vino en cajita (nombre de guerra: tetra); Hipótesis con vino patero; Fermentación maloláctica. Disparen contra el ácido málico; Autodeterminación y libertad: las cepas Killer; Hipótesis con vino y sandía; Hipótesis 347: Nitrosandiviniglicerina; Vinoína; El inductor de siestas: somnífero; Elixir de la juventud; Los seguidores de Ángelo Mariani -- 4. Espíritu Santo: Al-kïmiyä, al-kafur y al-kool; Espíritus; Cabeza, corazón, cola; Etanol el bueno (no tan bueno); Metanol el malo (muy malo); Hipótesis 1880: regalitos envenenados; El perseguidor; Excipiente; Deshidratante; Disolvente; Desinfectante; De la cultura alcohólica a ala cirrosis; No recuerdo; Doble comando; Rápido y furioso; Sobre Korsacoff y Wernicke; Calefacción central -- Apéndice. El cuarto vaso: Gin y ginebra, y un poco de anís; Yerbeado, mate potenciado; Ron, guarapo, grog: El comercio triangular; Whisky o la parte de los ángeles; Fernet y los misterios del chinchulín humano; Hic! (epílogo)