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> 6 Política, derecho y economía > 6.25 Economía > Económicas > Investigación económica > Análisis económico > Análisis costos-beneficio
Ver también: Análisis costos-eficiencia / Análisis socioeconómico / Contabilidad de costos / Costos educativos / Costos sociales / Evaluación de proyecto / Evaluación económica / Microeconomía / Planificación de programas / Rendimiento de la educación
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El mercado, el menú y sus precios de venta / María Teresa Picton (1998) / 978-987-970693--0
El mercado, el menú y sus precios de venta [texto impreso] / María Teresa Picton ; Maju Bacigalupo ; Gustavo Azulay . - Buenos Aires : Chef Inc, 1998 . - 32 p. ; 30 cm.
ISBN : 978-987-970693--0
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Administration
Cost benefit analysis
Costs
Gastronomía
Management
VentaClasificación: 641.5 Arte culinario. Preparación de comidas en general (Tratamiento, Procesos, Cocción, etc. Baterías y utensilios de cocina en general) Nota de contenido: Introducción a los precios de venta: La percepción del valor -- La fórmula elemental -- Cómo utilizar un factor multiplicador para obtener precios de venta -- Asignar un margen por ítem -- Precios de venta através de costos directos -- Precio basado en costos directos para banquetes, catering, menú fijo -- Cálculo del punto máximo de rentabilidad de un producto -- Resumen de fórmulas y métodos -- Conslusiones -- cálculos y rendimientos -- Cuadro de conversión peso/tazas -- Porcentaje de rendimiento. Reserva
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