Elaboración de quesos de oveja y cabra / Wolfgang Scholz (1997) / 978-84-200-0825-7

ISBD Elaboración de quesos de oveja y cabra [texto impreso] / Wolfgang Scholz ; Jaime Esaín Escobar, Traductor . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1997 . - 145 p. ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0825-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cabras Food preparation Food technology Ovejas Queso Clasificación: 637.3 Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.) Nota de contenido: Fundamentos del tratamiento de la leche -- Consideraciones químicas -- Consideraciones microbiológicas -- Proteínas de la leche -- Sustancias auxiliares en la transformación de la leche -- Clasificación de los quesos -- Tratamiento de la leche de oveja -- Productos de leche acidificada -- Quesos frescos -- Quesos blandos -- Quesos madurados por mohos -- Quesos de corte -- Maduración de quesos -- Aprovechamiento del suero -- Mantequilla -- Tratamiento de la leche de cabra -- Diferencias entre las leches de oveja y cabra -- Tratamiento de la leche de vaca -- Queso Cottage -- Queso de leche ácida.

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La explotación avanzada de las ovejas y las cabras / Equipo de expertos 2100 (1991) / 978-84-315-0960-6

ISBD La explotación avanzada de las ovejas y las cabras [texto impreso] / Equipo de expertos 2100 ; Gemma Mur . - Barcelona : Editorial De Vecchi, 1991 . - 126 p. ; 20 cm. ISBN : 978-84-315-0960-6 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cabras Cría animal Ovejas Producción animal Clasificación: 636.3 Ganado ovino y pequeños rumiantes. Ovejas. Cabras Nota de contenido: Alimentación y racionamiento -- Reproducción y mejora del ganado -- Principales enfermedades del ganado ovino y caprino -- Alojamientos e instalaciones -- Planificación y gestión de la empresa ganadera -- Comercialización de las producciones ovinas y caprinas -- Canales de financiación del sector ganadero.

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Los camélidos sudamericanos y la Puna Jujeña / Eduardo William Hansen (1994) / 978-950-7210-33-4

ISBD Los camélidos sudamericanos y la Puna Jujeña : Aclimatiación en ambientes extra andinos [texto impreso] / Eduardo William Hansen . - Editorial de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJu) : Salta (Salta) : Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 1994 . - 96 p. ; 26 cm.. - (Arte-Ciencia. Jujuy en el presente) . ISBN : 978-950-7210-33-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cabras Camélidos Llama (zoología) Mammals Ovejas Vicuña Clasificación: 599.733.1 Camélidos. Camellos. Dromedarios (Guanaco, Llama, Alpaca, Vicuña) Nota de contenido: 1. Protagonismo de los camélidos en el continente Sud Americano: Orígenes: Clasificación en la Escala Zoológica; Habitat- Domsticación -- 2. Existencia y distribución de los camélidos. Poblaciones actuales -- 3. El poblador del Altiplano y los camélidos -- 4. El ecosistema del semidesierto andino -- 5. La ex sub estación experimental agropecuaria INTA Abra Pampa y su influencia en el estudio de los camélidos y la gandería menor. (Hoy Campo Experimental de Altura de Abra Pampa). Mosaico fotográfico de cruzamientos de razas ovinas en la EX SEA INTA Abra Pampa, Jujuy -- Chincillas. Camelus dromedario -- 6. Quebrada de Humahuaca. Puna Jujeña. Los camélidos. Vegetación y ambiente -- 7. Existencias ganderas de las especies predominantes en Quebrada y Puna (Ovinos. Caprinos. Camélidos) -- 8. Las primeras introducciones de camélidos Sud Americanos en ambientes extra andinos: 1. El primer intento de aclimatación de Alpacas, Llamas y Vicuñas en el Río de la Plata; 2. La introducción de Alpacas en Brasil -- 9. Parámetros productivos de camélidos Sud Americanos: A. Datos biológicos; B. Alpacas; C. Vicuñas; D. Híbridos interespecíficos -- 10. Las producciones básicas de camélidos: 1. Fibra: A. Llama, B. Alpaca, C. Vicuña; 2. Carne; 3. Carga -- 11. El arriero y los llamos cargueros -- 12. El regimen de tenencia de la tierra en el Altiplano jujeño -- 13. Posibilidades de explotación de camélidos Sud Americanos en ambientes extra andinos: Llamas. Alpacas -- 14. Climogramas en ambientes andinos y extrandinos: Climogramas de once localidades seleccionadas. Anexo: 1. La problemática de la tenencia de la tierra en la Puna.

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