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Elaboración de quesos de oveja y cabra / Wolfgang Scholz (1997) / 978-84-200-0825-7
Elaboración de quesos de oveja y cabra [texto impreso] / Wolfgang Scholz ; Jaime Esaín Escobar, Traductor . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1997 . - 145 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0825-7
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Cabras
Food preparation
Food technology
Ovejas
QuesoClasificación: 637.3 Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.) Nota de contenido: Fundamentos del tratamiento de la leche -- Consideraciones químicas -- Consideraciones microbiológicas -- Proteínas de la leche -- Sustancias auxiliares en la transformación de la leche -- Clasificación de los quesos -- Tratamiento de la leche de oveja -- Productos de leche acidificada -- Quesos frescos -- Quesos blandos -- Quesos madurados por mohos -- Quesos de corte -- Maduración de quesos -- Aprovechamiento del suero -- Mantequilla -- Tratamiento de la leche de cabra -- Diferencias entre las leches de oveja y cabra -- Tratamiento de la leche de vaca -- Queso Cottage -- Queso de leche ácida. Reserva
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Pedir por Ubicación Sección Estado Donante Especial 637.3 S363e Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza General Disponible La explotación avanzada de las ovejas y las cabras / Equipo de expertos 2100 (1991) / 978-84-315-0960-6
La explotación avanzada de las ovejas y las cabras [texto impreso] / Equipo de expertos 2100 ; Gemma Mur . - Barcelona : Editorial De Vecchi, 1991 . - 126 p. ; 20 cm.
ISBN : 978-84-315-0960-6
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Cabras
Cría animal
Ovejas
Producción animalClasificación: 636.3 Ganado ovino y pequeños rumiantes. Ovejas. Cabras Nota de contenido: Alimentación y racionamiento -- Reproducción y mejora del ganado -- Principales enfermedades del ganado ovino y caprino -- Alojamientos e instalaciones -- Planificación y gestión de la empresa ganadera -- Comercialización de las producciones ovinas y caprinas -- Canales de financiación del sector ganadero. Reserva
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Pedir por Ubicación Sección Estado Donante Especial 636.3 EQ64e Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza General Disponible