El cocinero científico : Cuando la ciencia se mete en la cocina. Apuntes de alquimia culinaria [texto impreso] / Diego A. Golombek (1964-) ; Pablo Schwarzbaum (1963-) . - Siglo XXI Editores Argentina, 2002 . - 93 p. ; 19 cm.. - (Ciencia que ladra...) .
ISBN : 978-987-11-0515-1
[Bernal: Universidad Nacional de Quilmes, 2002. 93 p., 19 cm. (Ciencia que ladra...)]
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	Food preparation Gastronomía Science
Clasificación:	J082 Poligrafías colectivas (Colecciones de obras de varios autores sobre materias diversas en Biblioteca Juvenil)
Nota de contenido:	1. Introducción: Del gusto de los jabalíes; El banquete; Ars magirica; De este libro -- 2. Desayuno de campeones -- 3. Entradas triunfales -- 4. Los actores principales -- 5. La mayor de las bellas artes -- 6. Apéndice especiado -- 7. Glosario -- 8. Bibliografía comentada y degustada.