637.3 : Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.)

637
637.0
637.1 Lechería y productos lácteos en general (Tratamiento, Tipos, sucedáneos, industria láctea en general, etc.)
637.1(82)
637.136
637.2 Mantequilla y fabricación de mantequilla (Proceso de elaboración, Clases y formas, etc.)
637.4 Huevos y sus derivados (Estructura y partes, Tratamiento, Procesamiento, etc.)
637.52
637.92
637(058)

Documentos en la biblioteca con la clasificación 637.3

Elaboración de quesos artesanales en Argentina / María Angélica Dianda (2002) / 978-950-504-567-9

ISBD Elaboración de quesos artesanales en Argentina [texto impreso] / María Angélica Dianda, Autor  . -  1a. ed. . - Buenos Aires : Editorial Hemisferio Sur, 2002 . - 212 p. ISBN : 978-950-504-567-9 Idioma : Español (spa) Palabras clave: QUESO  QUESO-HISTORIA  QUESO-CLASIFICACION Y COMPOSICION  QUESO-ELABORACION Clasificación: 637.3 Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.)

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Elaboración de quesos de oveja y cabra / Wolfgang Scholz (1997) / 978-84-200-0825-7

ISBD Elaboración de quesos de oveja y cabra [texto impreso] / Wolfgang Scholz ; Jaime Esaín Escobar, Traductor . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1997 . - 145 p. ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0825-7 Idioma : Español (spa) Clasificación: Cabras Food preparation Food technology Ovejas Queso Clasificación: 637.3 Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.) Nota de contenido: Fundamentos del tratamiento de la leche -- Consideraciones químicas -- Consideraciones microbiológicas -- Proteínas de la leche -- Sustancias auxiliares en la transformación de la leche -- Clasificación de los quesos -- Tratamiento de la leche de oveja -- Productos de leche acidificada -- Quesos frescos -- Quesos blandos -- Quesos madurados por mohos -- Quesos de corte -- Maduración de quesos -- Aprovechamiento del suero -- Mantequilla -- Tratamiento de la leche de cabra -- Diferencias entre las leches de oveja y cabra -- Tratamiento de la leche de vaca -- Queso Cottage -- Queso de leche ácida.

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Fabricación de quesos / Juan Martin Darousa (1948)

ISBD Fabricación de quesos [texto impreso] / Juan Martin Darousa, Autor  . -  1a. ed. . - Buenos Aires : Editorial Atlántida, 1948 . - 260 p. Idioma : Español (spa) Palabras clave: AGRICULTURA  QUESOS  QUESOS-FABRICACION Clasificación: 637.3 Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.)

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Fundamentos de la elaboración del queso / Sawen Christoforowitsch Dilanjan (1984) / 978-84-200-0001-5

ISBD Fundamentos de la elaboración del queso [texto impreso] / Sawen Christoforowitsch Dilanjan ; Fritz Khün, Traductor ; Carlos Bernaldo de Quirós y Fernández . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1984 . - 127 p. ; 21 cm. ISBN : 978-84-200-0001-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Dairy industry Food technology Queso Clasificación: 637.3 Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.) Nota de contenido: 1. Componentes y características de la leche -- 2. Aptitud de la leche para la fabricación de queso -- 3. Coagulación de la leche -- 4. Formación y manipulación de la cuajada -- 5. moldeo del queso -- 6. Prensando el queso -- 7. Salado -- 8. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche -- 9. Maduración del queso.

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Tratado práctico para la elaboración de quesos / José E. Barrientos (1955)

ISBD Tratado práctico para la elaboración de quesos : Sus clases, tipos, origenes [texto impreso] / José E. Barrientos, Autor  . -  1a. ed. . - Buenos Aires : Editorial Bell, 1955 . - 270 p. Idioma : Español (spa) Palabras clave: AGRICULTURA  LECHE  QUESOS  QUESOS-ELABORACION Clasificación: 637.3 Queso y elaboración del queso (Proceso de fabricación, Clases y formas, etc.)

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