Sabores regionales del Chaco / Gabriela Barrios ([s.a.])

ISBD Sabores regionales del Chaco : manual de gastronomía chaqueña [texto impreso] / Gabriela Barrios ; Elizabeth Bergallo ; Sandra Gallay ; César Gómez ; Eduardo Kasibrodiuk . - Chaco (Argentina) : Instituto de Turismo del Chaco, [s.a.] . - 22 p. : il. col. ; 30 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Chaco (Argentina. Provincia) Cocina Cocina regional Food preparation Clasificación: 641.55 Preparación de alimentos en general (Libros de cocina, Recetas, etc.) Nota de contenido: Claves para la gastyronomía chaqueña; Productos alimenticios del Chaco; Polos y territorios gastronómicos: Región Litoral, "El Río": Bizcochuelo de Mandioca; Chipacitos; Chipá Guazú; Humita a la Olla; Pastafrola de Mandioca; Pastel de Mandioca; Kiveve o Quibebe; Suflé de Mandioca; Tortas fritas, Chipá Cuerito, Chipá Chirirí; Pescados; Hamburguesas; Embutidos; Empanadas; Chupín; Pescados Fritos (o Pirá Chirirí); Milanesas; Al Paquete con Papas a la Crema; A la Parrilla, Rellenos, A la Pizza, al Riquefort; Conservas. Polos y territorios gastronómicos: Región Impenetrable, "El Monte": Arrope de Tuna; Crema de Zapallo o Calabaza, Flan de Algarroba; Torta de Algarroba (Harina de Algarrobo Yachep); Cabrito al disco; chivo al horno de leña; Estofado de cabrito; Chanfaina; Chivo a la portuguesa; Brochettes de Chivo; Budín de chivo; Crepés de chivo; Escabeche de chivo. Polos y territorios gastronómicos: Región Centro, "La Chacra". Recetas de colectividades europeas: Checos y Eslovacos: Vepro.Knedlo-Zelo (Carne de cerdo al horno con crema de repollo), Kinuté Knedlíki (Ñoquis dulces); Vanocka (Trenza de navidad) -- Polacos: Zupa Pormidorowa (Sopa); Huevos a la polaca -- Ucranianos: Borsch; Varénikis; Holupchi (Niños envueltos) -- Búlgaros: Banitsa tradicional; Bregovska Pita (Tarta en capas) -- Serbios: Podvarak; Strudel -- Alemanes del Volga: Torta alemana (Riffelkugen) -- Húngaros: Guyásh; Torta Dobos.

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Salsa picante de queso en Tiempo folklórico, Año 3. Nº 25 (Mensual (JUL 1992))

ISBD [artículo] Salsa picante de queso : Cocina regional [texto impreso] . - 1992 . - pp- 16. Idioma : Español (spa) in Tiempo folklórico > Año 3. Nº 25 (Mensual (JUL 1992)) . - pp- 16 Clasificación: Cocina regional [artículo]

Salta a la olla / Carlos Bonduri (1995) / 978-987-956920--7

ISBD Salta a la olla : Un siglo de evolución social y de cocina [texto impreso] / Carlos Bonduri (1950-) ; Laura Frigerio . - Salta (Salta) : Memoria Popular, 1995 . - 193 p. ; 24 cm. ISBN : 978-987-956920--7 Ej. 3 y 4: 2a. ed., Salta : Círculo Amigo Editor, 2007. il., 290 p., 20 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Cocina Cocina regional Salta [Argentina. Provincia] Clasificación: S641.568 Platos típicos: cocina regional y local (Platos nacionales)(Literatura salteña) Nota de contenido: Salta a la olla /Botelli, Juan José; El último año del siglo / Mendieta, Andrés; Un gobernador goloso; Un antiguo centro de poder / De Lorenzi de Ruiz Moreno, Mónica; De la Salta de antes; El familiar; Evocando a Blas y María; Esos vinitos salteños; 4 X 4; Manjares de ricos, delicias de pobres / Bianchetti, María Cristina; Escenas báquicas; Los secretos de familia; Recuerdos bien condimentados; Recordando la peña Martín Miguel de Güemes; El sueño de don Paco y don Atilio; En el Chaco Boreal y salteño; Juana Manuela: sexo poder y mazamorra; Las estaciones del valle; Las coplas y la cocina popular; Los pioneros del coche-comedor; Crónicas de dos viajes; El padre de la Lindaura; Una bodega en el valle; ¡Haz recorrido un largo camino muchacha!; Del valle de Oronto a Salta; Memorias de familia; Calentón de otro tiempo; El primer salón de fiestas; Del comer y el beber en la literatura de Salta; El destino de la gula posmoderna.-

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Soja / Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) (Argentina) (1977)

ISBD Soja : carne vegetal [texto impreso] / Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) (Argentina) . - Salta (Salta) : INTA Salta. Estación Experimental Regional Agropecuaria, 1977 . - 38 p. ; 21 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Agriculture Cocina regional Food preparation Nutrition Salta [Argentina. Provincia] Soja Clasificación: S641.55 Preparación de alimentos en general (Libros de cocina, Recetas, etc.)(Autores salteños) Nota de contenido: Breve reseña histórica; Como es la soja; Valor nutritivo del poroto soja: proteínas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas, grasas; Nitrientes de la soja; Utilización; Recetas: leche de soja, dulce de leche de soja, flan de vainilla, budín, arroz con leche, queso, salsa, croquetas, zapallitos rellenos, salsa blanca, hamburguesas, torta, sopa, salchicha, caramelos, fideos, bollos

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La soja / Blanca Nelly Fernández C. de Pagano (1971 - 1972)

ISBD La soja : su aplicación en la alimentación humana [texto impreso] / Blanca Nelly Fernández C. de Pagano . - 1971 - 1972 . - 49 p. ; 22 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Calories Cocina regional Salta [Argentina. Provincia] Clasificación: S641.55 Preparación de alimentos en general (Libros de cocina, Recetas, etc.)(Autores salteños) Nota de contenido: Introducción -- Nociones elementales de nutrición; Producción; La soja; Aplicaciones de la soja en la alimentación. Usos industriales de la soja; La soja en la alimentación humana; Recetario de cocina; La harina de soja. Su valor nutricional y aplicaciones. Aclaraciones utilies.

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Tamales salteños en Tiempo folklórico, Año 4. Nº 31 (Mensual (ENE 1993))

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