Documentos disponibles escritos por este autor

Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / J. G. Brennan (1970)

ISBD Las operaciones de la ingeniería de los alimentos [texto impreso] / J. G. Brennan ; J. R. Butters ; N. D. Cowell ; A. E. V. Lilly ; E. J. Rolfe, Prefacio, etc ; José Alemán Vega, Traductor . - Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1970 . - 422 p. ; 24 cm. Idioma : Español (spa) Clasificación: Food Food industry Food preparation Food processing Food technology Clasificación: 612.39 Nutrición (Incluye: Los alimentos en general, Inspección de Alimentos, Bromatología, Seguridad e Higiene de los Alimentos, etc.) Nota de contenido: Parte 1. Operaciones preliminares: 1. Las materias primas y los procesos; 2. Limpieza de las materias primas; 3. La selección y clasificación de los alimentos -- Parte 2. Operaciones de conversión: 4. Reducción de tamaño y tamizado de sólidos; 5. Mezcla y emulsificación; 6. Filtración y estrujamiento; 7. Centrifugación; 8. Cristalización; 9. Procesos térmicos 1 -- Parte 3. Operaciones de Conservación: 10. Procesos térmicos 2; 11. Evaporación; 12. Deshidratación; 13. Congelación; 14. Irradiación; 15. Almacenamiento de los alimentos -- Parte 4. Técnicas auxiliares: 16. Higiene de la instalación. Diseño de la higiene, limpieza y esterilización; 17. Suministro de agua y deshecho de residuos; 18. Transporte de los productos -- Apéndices: 1. Fórmulas del flujo de los fluidos; 2. Fórmulas de la transmisión del calor; 3. Hidrometría.

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares

Pedir por	Ubicación	Sección	Estado	Donante Especial
612.39 B837o	Biblioteca Provincial Dr. Victorino de la Plaza	General	Disponible